novi pristup
edukaciji u kulinarstvu
Želite usavršiti svoje kulinarsko umijeće, usvojiti nove tehnike, obnoviti nadahnuće ili steći diplomu za svoju karijeru?
Nudimo Vam 5 područja ekspertize:
- Kulinarstvo
- Tijesta - slastice
- Restoran
- Higijena - prehrana
- Upravljanje - menadžment
Svjetske kuhinje
Ovladavanje novim tehnikama pripreme, novim okusima uz dodavanje odgovarajućih začina.Osnove slastičarstva
Izrada slastica, kolača i sladoleda.Priprema raznih krema i tijesta.
Usvajanje različitih načina oblikovanja i povezivanja, poštujući ravnotežu aroma i okusa.
Osnove posluživanja u restoranu
Uređenje restorana ili dvorane za jelo.Organizacija posla, uzimanje narudžbe i posluživanje jela i pića usvajajući primjereno ponašanje i geste.
Ekonomsko upravljanje cjelokupnim restoranom
Budžet, analiza, plan rada.Trošak za hranu i njegova kontrola, izračun dnevnih troškova.
Higijena u ugostiteljstvu
Primjena metode HACCP.Osnove prehrambene mikrobiologije.
Higijenski propisi prema različitim etapama pohrane, pripreme, usluge, čišćenja...